Fresh Corn Muffin

Muffin hangat sama teh manis, enak buat sarapan yumm..

Sabtu lalu aku membuat muffin ini untuk kedua kalinya. Seingatku,
resep ini kudapatkan dari hasil browsing dan kebetulan dapat yang
eggless. Sayangnya, karena tanpa telur, muffin ini memakai pasangan
duo additives: baking powder dan baking soda, hehe. Tapi aku sudah
mengurangi jumlah zat aditif tersebut dari jumlah di resep yang asli. Selain itu
aku juga mengganti beberapa bahan dari resep asli menjadi yang
'sedikit' lebih sehat, seperti mengganti mentega dengan minyak, dan
sebagian susu dengan yogurt.
Blending dari jagung dan yogurt menghasilkan aroma yang ni'meh saat
dibakar ;). Baunya gurih, sehingga keju sebetulnya menjadi tambahan
saja jika diinginkan. Tanpa keju pun sebetulnya aroma muffin ini sudah
sangat buttery (menurutku lho!). Mungkin karena yogurtnya ya?
Rasa muffin ini sengaja kubuat gurih, karena agak bosan yang
manis-manis. Lagipula, Basil juga sepertinya cenderung suka makanan
gurih daripada manis.
Oiya, jagungnya bisa diproses sesuai selera ya, boleh diblender halus,
atau bahkan nggak diblender sama sekali.
Anyway, ini dia resepnya. Silakan mencoba!

Bahan:
1 bonggol jagung manis, dirorot(bahasa bagusnya apa ya?), blender kasar
2 cups tepung terigu
1/2 cup yogurt
1/4 cup susu cair
1 sdm minyak goreng
1 sdt peres baking powder
1/2 sdt peres baking soda
2 1/2 sdm gula pasir
1 sdt peres garam
Keju, parut kasar sesuai selera

Cara membuat:
- Panaskan oven 180c
- Siapkan dua buah mangkuk sedang
- Campur rata terigu, bak pow, bak soda di dalam mangkuk pertama
- Dalam mangkuk kedua campurlah jagung, yogurt, susu, gula, garam,
minyak, keju. Aduk rata
- Tuang isi mangkuk kedua ke dalam mangkuk pertama. Aduk HANYA hingga
semua adonan rata.
- Oleskan tipis2 mentega ke dalam loyang muffin.
- Sendokkan adonan ke dalam loyang hingga cukup penuh.
- Panggang adonan selama 15-20 menit.
- Lakukan tes tusuk untuk memeriksa kematangan muffin.
- Keluarkan muffin dari oven setelah matang.

Menghasilkan sekitar 12 muffin mini.
Muffin yang baru keluar dari oven. Ups, sudah hilang dua! Hehe..

Mariiii makan! :D