Hari ini Abi ulang tahun, yay! Alhamdulillah umur beliau udah 63 tahun.
However, sebetulnya hari ini aku bikin kue bukan karena untuk merayakannya. Tapi karena sudah berhari-hari menyimpan sisa ganache minggu lalu. Ceritanya, aku minggu lalu mau bikin kue bolu kukus, tapi sayang si bolu nggak mekar dan juga nggak lembut alias mingkem dan bantet.
Jadi untuk mensiasati si bolu mingkem, maka aku melakukan apa yang para
baker akan lakukan saat kuenya gagal: membuat
rhum ball.
Rhum ball kubuat dengan resep menggunakan ganache jadi-jadian. Nah, ganache ini ternyata bersisa cukup banyak, jadi kusimpan di kulkas.
Bolu kukus mungkin belum kukuasai karena masih keukeuh bikin bolu kukus tanpa emulsifier dan cs-nya. Tapi mungkin juga sih, karena aku masih salah mengocoknya (ngaku).
Anyway, pagi-pagi tadi sudah bikin cupcake mini. Resepnya dari buku resep Femina.
Alhamdulillah, dengan resep ini aku bisa membuktikan bahwa ternyata kue jenis buttercake pun bisa dibuat tanpa bahan-bahan aditif. Yippiiiiiiiiieee!!
Karena sudah lama nggak bikin kue jenis buttercake, agak-agak lupa tips-tipsnya dan sempat pesimis melihat hasil kocokan mentegaku. Tapi ternyata,
all works just fine. Nggak bantet sama sekali. Pheeew! Terobati semua luka bolu kukus bantetku. Halahh, lebay!
Berhubung aku lagi pelit karena kemarin
vanilla bean-ku terpaksa sia-sia karena dicampur ke bahan kue bolu yang kemudian bantet, maka kali ini aku nggak pake vanila. Namun, aku juga nggak mau kueku jadi bau amis telur, maka aku pakaikan sedikit kayumanis.
Not bad. Tapi sayang, ternyata aku yang kayanya lagi bosan dengan aroma kayumanis, padahal biasanya suka banget. Hiks.
Ganache yang tersisa aku panaskan sedikit lalu kupakai sebagai pencelup cupcake.
It's simple cupcake.
ButterCupcake
diadaptasi dari buku Seri Masak Femina, Primarasa Indonesia, Sajian Pesta, Mungil itu Lezat dengan resep asli bernama Cake Mungil
Bahan:
150gr mentega/margarin -> aku pakai campur(ternyata butter-ku habis)
125gr gula
2 butir telur
125ml susu
1/2 sdm air jeruk nipis
180gr terigu dan 20gr tepung mazeina -> resep aslinya pakai 200gr terigu saja
1/2 sdt kayumanis bubuk -> resep asli pakai esens vanili
Olesan:
ganache secukupnya
Cara membuat:
- Panaskan oven pada suhu 180 derajat celcius.
- Alasi loyang muffin dengan mangkuk kertas, atau olesi dengan margarin saja.
- Kocok mentega dan gula hingga putih dan lembut. Tambahkan telur satu per satu. Kocok hingga putih mengembang.
- Campur susu dengan air jeruk. Ayak semua tepung bersama kayumanis bubuk.
- Masukkan sepertiga bagian tepung sambil aduk balik dengan spatula.
- Masukkan setengah bagian susu sambil aduk balik dengan spatula.
- Lakukan terus sampai bahan habis. Aduk balik hingga rata.
- Tuang adonan ke dalam mangkuk kertas atau langsung di loyang hingga hampir penuh.
- Panggang sekitar 20 menit atau hingga lulus tes tusuk.
- Angkat. Biarkan dingin.
- Celup permukaan cupcake ke dalam ganache. Biarkan hingga ganache membeku. Hidangkan.
