Broccoli 'n Cheese Pancake

Sejak semalam aku agak semangat lagi untuk bikin makanan sehat buat anak-anak. Setelah beberapa bulan, maleeeessss banget masak buat anak-anak, akhirnya bikin juga sarapan yang 'beneran'.
Umi kebetulan kemarin beliin brokoli buat anak-anak. Tapi nggak jadi dipakai karena kemarin Bunda dan Ayah pergi pacaran dulu jadi nggak masak, hehe.
Ehm! Anyway, sebetulnya sudah kepikiran mau buat pancake ini setelah melihat resepnya di tabloid Nova, eh, ternyata Abi juga sehati, mengusulkan hal yang sama.
Akhirnya jadi juga tadi pagi bikin pancake. Tapi resep pancake-nya nyontek dari postingan anggota milis-nya NCC, mbak Hesti. Judul resepnya mbak Hesti ini Pancake a la Ondori karena ia juga menyontek dari buku resep Jepang, Ondori Books.
Kenapa aku pakai resep Ondori dan bukan dari Nova? Karena, seperti biasa, malas nimbang! Alhamdulillah si Ondori ini takarannya cups, yay!
Aku cuma pakai setengah resep, karena yang makan kan, cuma dua anak batita. Gulanya juga cuma pakai 2 sendok makan peres karena niatnya bikin pancake gurih, bukan manis. Eh, ternyata Abi suka juga. Yaaa..sayang aku bikinnya dikit, Bi. Jadi Abi nyobainnya malu-malu, deh. Hehe.. Lain kali bikin yang agak banyakan, deh.
Hasil pancake ini dalamnya bersarang seperti serabi, maaf nggak difoto. Padahal kalau liat di blog-nya mbak Hesti, pancake-nya gendut mirip pancake Amrik.
Tapi memang, pas pancake ketiga dia lebih fluffy. Apa mungkin wajannya harus benar-benar panas dulu ya?
Next time dicoba lagi nggak pakai topping, deh. Lagipula, kayaknya semuanya sudah di jalan yang benar, tinggal cara menggorengnya aja kali ya..



Resepnya kutulis ulang ya:

Broccoli 'n Cheese Pancakes

Pancake:
1 btr telur
2 sdm (peres)gula pasir
1/2 cup susu cair
1 cup tepung terigu
1/2 sdm baking powder
1 1/2 sdm mentega, dicairkan
sedikit garam
sedikit mentega atau margarin untuk menggoreng

Topping:
1/2 bongkol brokoli, ambil kuntumnya saja, rajang halus
1/4 buah bawang bombay, rajang halus
keju cheddar, parut untuk taburan
oregano, untuk taburan

Cara membuat:

Pancake
Kocok telur dengan whisker,
Masukkan gula, kocok terus hingga berbuih
Tuang susu sedikit-sedikit sambil kocok hingga rata
Ayak terigu bersama baking powder berselang-seling dengan mentega cair. Masukkan ke dalam adonan telur.
Diamkan 15-30 menit

Topping
Panaskan sedikit mentega/margarin di wajan.
Tumis bawang hingga layu, lalu masukkan brokoli cincang.
Tambahkan air sedikit, masak hingga matang.

Penyelesaian:
Panaskan wajan anti lengket. Beri sedikit mentega/margarin.
Tuang adonan ke dalam wajan.
Taburkan topping brokoli dan sedikit oregano. Tutup sebentar.
Ketika permukaan pancake mulai agak mengering, taburkan keju parut. Tutup lagi dan masak sebentar hingga matang.
Angkat.

Eh iyaaa... aku pas mau bikin tadi ternyata nggak punya bawang bombay, jadilah aku pakai bawang yang tadinya mau kupakai buat oseng kangkung, alias bawang putih dan bawang meran, haha! Asyik-asyik aja, tuh!
Hasil memasak dengan wajan berdiameter 12cm aku mendapatkan 3 buah pancake sebesar serabi. Lain kali mau coba buat yang mini-mini ah...